Bieta

La bieta o bietola è una pianta della famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci. Due sono le varietà principalmente coltivate: le bietole da coste, chiamate anche coste, di cui si consumano sia le foglie che le coste fogliari – ovvero la parte bianca, iniziale e centrale della foglia – mentre nelle altre, quelle da taglio dette anche erbette, le foglie vengono consumate come gli spinaci.

La bieta è ricca di sali minerali – specialemente il potassio – e vitamine A, C e K. Grazie

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alle fibre che contiene ha proprietà lassative, mentre per il suo alto contenuto di minerali è utile nella prevenzione dell’osteoporosi.

Specie di origine Europea e Nord-Africana, la bieta ha raggiunto un’ampia diffusione anche in America ed Asia. In Italia la si trova tutto l’anno anche se maggiore è il suo utilizzo durante l’inverno. La sua coltura è diffusa soprattutto in Puglia e nel Sud Italia per le produzioni invernali, ma anche nel Lazio, in Toscana, e in Veneto.

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