Ortocentrico REX

Immaginiamo di alloggiare in un piccolo albergo a 4 stelle in una via del centro di Roma. E immaginiamo di salire, curiosando, delle strette scale che salgono in terrazza. A quel punto, continuiamo il nostro esercizio di immaginazione e simuliamo la nostra faccia sorpresa scoprendo, al quarto piano, un piccolo giardino segreto, un orto.

Questo esercizio di immaginazione, però, finisce qui perché questo è proprio quel che accade alloggiando all’hotel Rex di via Torino, 149 dove il proprietario Pino Cau ha realizzato, insieme alla cooperativa sociale Agricoltura Nuova e con il supporto dell’A.I.A.B. – Associazione Italiana Agricoltura Biologica, un vero orto produttivo in grado di coprire le piccole e particolari richieste dello chef Luciano Monosilio del ristorante Pipero al Rex.

L’orto, circa 15 metri quadri, è stato ideato per dare dimora sia alle classiche ortive: piantine di fragole, bieta gialla, rossa e a coste, a peperoni, melanzane, ravanelli… che a inusuali erbe aromatiche come la pimpinella, la nepetella, il dragoncello, l’aneto, l’erba stella, e più comuni erbe di campo come borragine o camomilla… Un orto radicalmente urbano, assolutamente bio e drasticamente a km 0.

Pipero al Rex è l’elegante e rilassato ristorante di Alessandro Pipero, Maitre e Sommelier di fama nazionale. Alessandro fa dell’esperienza gastronomica una ricercata avventura del gusto e, nei piatti serviti, gli ingredienti sono sapientemente combinati come le polveri dell’artificiere; esplodono in bocca. Come ci fa notare con disarmante semplicità Luciano “tutto quel che va nel piatto si mangia”, comprese, quindi, anche i fiori e le verdi foglioline aromatiche prodotte in maniera bio, qualche piano più

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su.

Ma l’orto in terrazza é solo uno degli elementi in cui prende forma il quotidiano e discreto lusso dell’hotel Rex: qui, l’attenzione al benessere dell’ospite si declina nei piccoli particolari che fanno la differenza, dall’originale sala relax, all’eccentrico tappetino con il giorno della settimana in ascensore, alla pratica comunicazione del cielo che ci aspetterà messo il naso fuori dalla porta. E’ proprio questo che ci spiega Pino, chinandosi per mettere sotto la soglia della camera dei propri clienti la prima pagina del più comune giornale della loro nazione: “L’orto in terrazza è un modo di coccolare i nostri ospiti, un gesto, come gli altri, capace di unire l’eccezionalità dello stare in albergo alla quotidianità e l’agio casalingo… chi non ha una piantina aromatica in balcone?”